昔学生だった頃、学生寮の同室の先輩がインスタントラーメンを作るのに雪平鍋を使っていた。
見ているととても使い易そうで羨ましかった。
仕事に就いて一人暮らしを始めて自分で食事の支度をするようになってようやく雪平鍋を買ったところ、一人暮らしの料理には大変役立った。
月日が経って結婚した際に古くなっていた雪平鍋を処分してしまったんだが、その後購入した家は調理がガスでは無く電磁調理器(IH)でしかもアルミ非対応なので一般的なアルミの雪平鍋は使用できない。
それで諦めていたんだけど、しばらくして底の部分だけにスチールが使われていてIHで使える製品があったので購入したところやはり便利だったね。
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フライパンの底が丸くなる
自宅の調理はほぼ全てIH調理器を使用している(ガスの設備が無い)。
そのためかフライパンの底が段々と丸みを帯びてきてIH調理器の天板に密着しなくなってきた。
IHはその原理上天板と離れると途端に効率が悪くなってしまいのでこれは困る。
底が何故丸くなるのかというと、加熱と冷却を繰り返すことに拠って膨張と収縮を繰り返し、収縮の際に均等に収縮しない(上側が先に冷えて縮む)ので底の中心が下側に張り出す形で変形してしまうらしい。
要は厚板を曲げる際に片側を熱した後に水で冷却するのを繰り返すのと同じことがおこっているということ。
これを防ぐには底の厚いフライパンに替えると比較的マシになるらしい。
確かに今使っているのは西友かどこかで買った1,000円程度の特価品だもんなぁ(汗)。
今度はもう少し底の厚い製品にしてみよう。