休みの日の今日、スーパーに買い物に行って来た。
目的の特売品は無かったが、マグロの柵が安かったので久々に刺身が食べたくなり買って来た。
夕食時に切ってみると刺身で食べるには少々多かったので、漬け丼にしてみることにした。
とは言え、自分で作ったことが無いので漬け方が良く判らない（汗）。
そこでネットで調べてみると、出てくるのは本格的なレシピばかり。
海苔はあるけど、大葉なんか用意していないよ！
料理酒だの味醂だのがどこにあるのかも判らないので、それらのレシピで作るのは諦めて、簡単にめんみで漬けてしまった。
漬ける時間がちょっとばかり長かったせいか、少々味が濃くなってしまった（汗）。
一応それなりには食べることが出来たのでヨシとするけど、次回は漬ける時間をもう少し短くしてみようっと。
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「ズケ丼」？
先日入ったお店ではちょうどマグロを使った料理の週間だったらしく、日替わりでマグロを使ったメニューがあった。
その中に「マグロ ズケ丼」というのがあったのだけど、これってちょっと変。
元々”漬ける”から”ヅケ”または”づけ”と来ている言葉なので、この場合は「マグロ ヅケ丼」じゃないのかな？
耳で音だけを聞いて意味を考えずに書くと（もしくはタイプすると）こういうことになってしまいがち。
私も気を付けないとね（汗）。
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大間のマグロ
旅行二日目は函館からフェリーで大間に渡り、そこから陸路で二日目の目的地である八戸へ向かった。
大間港でフェリーを降りるとお昼にはちょっと早いけど、折角だから有名な大間のマグロを食べようということになった。
有名店である浜鮨は開店前だったので、取り敢えず大間崎まで移動すると既に開店しているお店があったので、そのお店「大間んぞく（だいまんぞく）」に入った。
お昼には早かったせいか土曜日の割には空いていてすぐに席に着けた。
なにを頼もうか妻と相談したが、折角ここまで来たのだからというわけで「3色マグロ丼（3,000円）」を二人で頼んだ。
大間崎「大間んぞく」の3色マグロ丼
大間崎「大間んぞく」のメニュー（2015.05.16現在）
これで3,000円というのは観光客向けの価格だなぁというのが正直な感想。
しかも5月はマグロ漁が始まっていないので、提供されるマグロは前の漁期に獲れたのを冷凍したもの。
まぁ家庭の冷凍庫とは全く性能の違う冷凍庫で氷点下60度で一気に冷凍しているし、解凍もきちんとしているのでその辺のスーパーで売られている冷凍モノとは全く違う。
それでも今度は冷凍していないのを食べてみたいな。
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1Kgあたり21万円って・・・・・（絶句）
今日の築地の初競りで青森県大間産の黒マグロ一匹に付いた価格が驚きの5649万円。
これは去年の最高値の3249万円を2千万円以上上回る史上最高値だ。
去年の今日も「一匹3000万円超かぁ」という記事を書いたけど、それをはるかに上回る価格だ。
去年のマグロは重さが342Kgだったので、キロ単価は9万5千円だったが、今年のは重さが269Kgと去年のよりも小ぶり（それでも今回の競りの中では最大でかなりの大きさだ）なので、キロ単価は21万円と去年の2倍以上。
競り落としたのは東京等各地（札幌ではすすきのに在る）で寿司店「すしざんまい」を展開している「喜代村」だそうで、そこの社長さんによればこの価格で競り落としたマグロをそのままお店で出すと1貫あたり約1万5千円になるというが、今回のマグロは通常価格（134～418円）で出すとのことだ。
とはいえお店で食べてもこのマグロかどうかなんて判らないだろうなぁ（笑）。
それとも何か判別が付くようにするんだろうか？
＃社長さんは「東日本大震災などで元気を失いかけた日本の皆さんに最高のマグロを届けたかった」と笑顔で話したそうだ。
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一匹3000万円超かぁ
今日の築地の初競りで、函館の戸井産の黒マグロ一匹に付いた値段がなんと3249万円だとか。
重さが342Kgということなので、キロ単価は9万5千円になる（100g単価にすると9,500円か、うわー高っ！）。
今までの記録は2001年の大間産に付いた2020万円（キロ単価は10万円）だそうなので、この記録を大幅に更新したことになる。
まぁ新年のご祝儀相場とは言え、こんな価格で競り落として商売になるの？と思うが、そこはちゃんと買い手がいるようで、今回のマグロは銀座や香港の高級すし店に卸されるとのこと。
＃一体一貫いくらになるんだろう？
キロ単価で9万5千円といっても、骨や皮まで含んでの重さなので、可食部分だけならもっと単価は上がるはずだし、部位によっても値段は違うだろうから、一匹から少ししか取れない脳天とかは幾ら位になるんだろうか？ちょっと想像が付かないな。
＃マグロは赤身が好き。
3249万円って札幌だったら新築のマンションの一室が買えてしまう金額だなぁ（笑）。
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