函館「ことぶき亭」のウネスのベーコン

先日函館に行った際に大門横丁の「ことぶき亭」さんで出していただいた「鯨ウネスのベーコン」。

鯨のウネスのベーコン。

ウネスは「畝須」と書くらしく、下あごから腹部にかけての縦すじがある部分だそうだ。
「ことぶき亭」さんにはいつ行っても大体置いてあるのかな？

「ことぶき亭」外観。大門横丁を南東側から入って左の３軒目（Bar かなざわの隣）。