札幌環状線沿いに昨年開店したすし居酒屋「屋台家」さんに初めて入ってみた。
この日はたまたま空いていたのでご主人のお話をいろいろ伺う事が出来た。
なんでも全国的に有名な小樽の寿司店で16年余り寿司を握っていたこともあって、キャリアは46年にもなるそうだ。

この日は初めてと言うこともあり、まずはお寿司のコース（1,680円）を頂いた。

まずはお通し、この日は帆立やサーモン他のマリネ。

この日のお通し。帆立・そい等を使ったマリネ。

この日の握り。ネタは日替わりなので同じものが出されるとは限らない。

この日はそいのあら汁。

次は別に注文したイカ刺しで、真イカの耳を切ってくださった。
新鮮なので歯ごたえが良く美味しく頂けた。

イカ刺し

この日は他にも厚焼き玉子や漬物等も頂いたが、どれも味付けの塩梅が良く美味しく頂けた。
地味なところでガリも美味しかった。

昨年の開店前から気になっていたのに中々入ることが出来なかったのは、今にして思えば勿体無かったなぁ（汗）。
美味しいお寿司を食べたくなったらまた行って見たいと思う。
寿司以外にも海鮮丼や刺身、焼き魚等のコースもあるので、ガッツリ食べたい人は丼物のコース、それほど量は食べ無いけどつまみたいという人は刺身のコースというものありだと思う。
もちろんコースではなくて単品でいろいろと頼むということも出来るよ。

すし居酒屋　屋台家
札幌市中央区南14条西19丁目2-3　栄荘1階
電話：011-511-2424

今日の築地の初競りで青森県大間産の黒マグロ一匹に付いた価格が驚きの5649万円。
これは去年の最高値の3249万円を2千万円以上上回る史上最高値だ。
去年の今日も「一匹3000万円超かぁ」という記事を書いたけど、それをはるかに上回る価格だ。
去年のマグロは重さが342Kgだったので、キロ単価は9万5千円だったが、今年のは重さが269Kgと去年のよりも小ぶり（それでも今回の競りの中では最大でかなりの大きさだ）なので、キロ単価は21万円と去年の2倍以上。
競り落としたのは東京等各地（札幌ではすすきのに在る）で寿司店「すしざんまい」を展開している「喜代村」だそうで、そこの社長さんによればこの価格で競り落としたマグロをそのままお店で出すと1貫あたり約1万5千円になるというが、今回のマグロは通常価格（134～418円）で出すとのことだ。
とはいえお店で食べてもこのマグロかどうかなんて判らないだろうなぁ（笑）。
それとも何か判別が付くようにするんだろうか？

＃社長さんは「東日本大震災などで元気を失いかけた日本の皆さんに最高のマグロを届けたかった」と笑顔で話したそうだ。

今日の昼食は予定通り古平でお寿司を頂いた。
珍しく昼時にお店に入ったので、先客が居たが待たされることもなくカウンター席に。
ホッケのルイベを始めとして、握りを幾つか頂いて満足した。
久し振りの古平だったけど相変わらず旨かった。

昨夜東京から遊びに来た人間と呑んでいるうちに、今日は古平に行くことになった。
雲は低いが雨は落ち着いたようなので、外を歩いても雨にぬれるようなことは無いかもしれない。
さぁて、美味しいお寿司を頂いてくるとしようか。

6月になって積丹方面の海栗漁が解禁になったので、今日は久々に古平町の新家寿司に行って来た。
目的はもちろん美味しい雲丹を食べること。
自宅を出たのが昼過ぎでしかも昼食前だったので、途中で軽く昼食を食べてから向かった（空腹の状態で行くと際限なく寿司を握って貰うことになりそうなので）。
着いたのは午後3時少し前で、普段ならその時刻は自分たち以外のお客さんがいることはあまり無いのだが、今日は雲丹目当てのお客さんが他にも数組来ていた。
なぜ雲丹目当てということが判ったかというと、皆一様に雲丹ちらし用の桶がテーブルに載っていたから（笑）。
私たちの後からも何組かお客さんが来たけど、皆雲丹ちらしを注文していた。

かくいう私たちは雲丹（赤：エゾバフンウニ）をちらしではなく小鉢で頂き、それをつまみながら握りを数貫ずつ頂いてきた。
＃雲丹ちらしを頼んでしまうと、それだけで満腹になってしまい、その他のネタを食べることが出来なくなってしまう。
私が今日頂いてきた握りは
・さくらます（背、腹）
・たこ
・本マグロ（中トロの赤身寄りの部位）
・たけのこ（ウスメバル）
の4種5貫。
どれも美味だったが、中でもたけのこは白身魚なのにこの時期でも脂が乗っていて、口の中に旨みが広がり少々驚いた。
さくらますは背と腹の部分で味が違い、背の方が味が濃いが脂の乗りは腹のほうがある。
どちらを選ぶかは好み次第かな？
久々（3ヶ月振り？）の新家寿司で美味い寿司と雲丹を味わった一日だった。