田吾作の「エゾシカのレバーパティ」を食べた。
ここのマスターは自身がハンターなので、エゾシカの猟期になると時々山に行ってはエゾシカを撃ってくる。
そうして獲って来たエゾシカの肉をお店で提供していて、時々レバーも出してくれることもある。
以前はエゾシカのレバ刺しも出してくれることがあったけど、牛レバーの事件があってからはお目にかかることが無くなってしまった。
もともと猟からエゾシカのレバーを持って帰ってくることがあまり無いので、出して貰える機会は少なかったが、今回久しぶりにレバーを食することが出来た。
生とは違いがあるが、パティの味付けも良くて美味しかったなー。
次回はいつになるだろうか・・・

先日札幌の居酒屋「旬菜だいにんぐ　田吾作」さん（リンク先はメルマガサイト）に行ったところ、手書きのメニューには「さんま刺身」の文字が！
「え？こんなに早くに秋刀魚？」とは思ったものの迷わずオーダー（笑）。
出てきた刺身は流石に時期が早いということも有って脂の乗りはイマイチだったけど、そのために身の旨さが良く判って旨かった。
メルマガを読むと8/16（金）から提供していたらしい（汗）。
ここは以前から時々お邪魔しているお店で、メニューが全般的に美味しくてお勧め。
マスターが鹿猟や釣りをするので、鹿猟の時期には美味しい鹿肉が食べられる（時期でなくても肉は保存してあるが、常にあるとは限らないので食べに行くなら猟の時期が良い）し、釣果が良ければ美味しい魚が出ることもある。
先日はオホーツク海でカラフトますを釣ってきたとかで「白子焼き」とか「マス子の醤油漬け」とかがメニューにあった。

秋刀魚と言えば昨日近所のスーパーの鮮魚コーナーを見ると刺身用ではない焼き物用の秋刀魚が並んでいたが、値段が一匹250円と流石に高価。
やっぱりまだ時期的に早すぎるんだなぁ、、、、、

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札幌市中央区にあり、私が時折行く「田吾作」さんが開店七周年となる。
開店して少ししてから行くようになったお店で、マスターがハンターさんで季節になるとエゾシカを撃ってくるおかげで美味しいエゾシカ肉を食べさせて貰える。
他にも美味しい物が多く、特に山菜等旬のもの（旬菜）が美味しいので行くと何を頼むか迷ってしまう。

もう七周年かぁ、早いもんだなぁ。

今日はこの後速攻で帰って「田吾作」直行。
鹿肉を食べに行くことになっている。
つーか、大阪からの来襲者は既に味わっているはずなので、急いで行かなければ（汗）。

さっきのは鹿肉のネギ塩焼きで、こっちはたたき。
こっちもうまー！

田吾作にて
今シーズン初の獲物だとか。
うまー

今日の夕食は「旬采ダイニング　田吾作」で摂った。
今は鹿の狩猟シーズンなので、鹿肉の良いのを食べることが出来る。
そんな中で今日一番だったのは実は猪の肉だったりする。
たまたま本州のほうから送って貰った猪の良いのがあって、それを単純に塩コショウの味付けだけで焼いて貰ったが、とっても美味！
この肉の欠点は焼いた時に出る煙。
薄切り肉を数枚焼いただけで店内の風景が霞んでしまうくらいの凄い煙が出る。
これさえ無ければメニューに載せられるくらいなんだろうけどなぁ、、、、、

写真も撮ってきたけど、今は酔ってるので、載せるのはまた今度にしようと思う。

今日は友人のお祝いと言うことで、近所の田吾作で鹿肉パーティをする予定。
うまく行けば良いものに当るかもしれないので、今から楽しみだ。
あー、お腹空いてきた（爆）。